Hủ tiếu Nam Vang còn được gọi là một món ăn “đa sắc tộc”, có nguồn gốc từ Campuchia nhưng do người Hoa chế biến.
Nguyên liệu làm nên món hủ tiếu Nam Vang là hủ tiếu khô, nước dùng chính là thịt bằm nhỏ, lòng heo nấu cùng. Tô hủ tiếu Nam Vang nguyên gốc của người Campuchia chỉ có thịt heo nạt xắt miếng và bằm, đĩa rau ăn kèm gồm xà lách, giá. Về đến Sài Gòn lại có thêm nhiều chất đạm phụ như tôm sú, tim, gan, phèo non, trứng cút… Và đĩa rau ăn kèm món này cũng đa sắc hơn nhờ có thêm rau cần, tần ô, hẹ. Nhờ vậy tô hủ tiếu đã ngon lại còn hấp dẫn hơn rất nhiều.
Cái tinh túy nhất của hủ tiếu là nước lèo, cũng giống như nước dùng của bún bò, phở… Nước lèo được nấu từ xương heo, phải là xương ống có tủy để khi hầm nước có vị ngọt đậm đà, nước lèo cũng sẽ trong hơn. Gia vị nêm nước lèo ngoài những gia vị phổ biến còn có một gia vị đặc biệt là tăng xại (hay còn gọi là cải nặm). Nước dùng hủ tiếu không thể thiếu thành phần tối quan trọng là thịt heo băm nhỏ. Thiếu đi thịt heo bằm sẽ không còn là hủ tiếu Nam Vang nữa.
Khi ăn hủ tiếu Nam Vang cũng có hai cách ăn là hủ tiếu khô và hủ tiếu nước. Nếu ăn khô hủ tiếu được rưới thêm nước xì dầu cùng tỏi phi và một bát nước dùng riêng. Mùi thơm của tỏi phi vàng rộm cùng vị mặn có hậu ngọt thanh của xì dầu càng làm tăng sức hấp dẫn của món ăn.
Tuy không phải là món ăn “thuần Việt”, thế nhưng sự biến tấu đặc sắc từ hủ tiếu Campuchia theo phong cách người Việt, cụ thể là người Sài Gòn khiến Hủ Tiếu Nam Vang Sài Gòn xứng đáng là món ngon danh tiếng của Việt Nam.
Bạn có thể thưởng thức hủ tiếu Nam Vang tại các quán danh tiếng sau:
Hủ tiếu Nam Vang Hồng Phát
389 – 391 Võ Văn Tần, Quận 3, Tp.HCM
Hủ tiếu nam vang Ty Lum
93 Huỳnh Mẫn Đạt, Quận 5, Tp.HCM
60 Thành Thái, Quận 10, Tp.HCM
234C Nguyễn Văn Luông, Quận 6, Tp.HCM
Hủ tiếu Nam Vang Liến Húa
381 Võ Văn Tần, Quận 3, Tp.HCM
312 An Dương Vương, Quận 5, Tp.HCM
90D Trần Quốc Thảo, Quận 3, Tp.HCM
Hủ tiếu Nam Vang Nhân
72 Nguyễn Thượng Hiền, Quận 3, Tp.HCM
A67 Nguyễn Trãi, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Tp.HCM
27 Âu Cơ, Quận 11, Tp.HCM
Hủ tiếu Nam Vang Campo
740 Nguyễn Kiệm, Quận Phú Nhuận, Tp.HCM
B114 Bạch Đằng, Quận Tân Bình, Tp.HCM
Hủ Tiếu Nam Vang Song Nguyên
131 Bùi Hữu Nghĩa, Quận 5, Tp.HCM
Hãy chia sẻ quán hủ tiếu Nam Vang của riêng bạn cho mọi người cùng thưởng thức nhé.
0 Comments