Đến với Lào Cai, bạn không chỉ được đắm mình trong thiên nhiên mà còn được thưởng thức hương vị đặc biệt với đặc sản canh gà đen của người Mông…
Món canh chân gà đen là một món ăn độc đáo của bà con dân tộc nơi đây. Không chỉ vậy, đây con là một món ăn bổ dưỡng bởi được chế biến từ nguyên liệu là thịt gà đen.Từ ngày xưa đến nay, những món ăn được chế biến từ gà vẫn được ca ngợi là món ăn giàu dinh dưỡng và thiện quý. Đặc biệt, gà đen là giống gà có đôi chân chì, thịt có vị rất ngọt và có tác dụng chữa các bệnh về khớp.
Có thể nói, món canh gà đen có nguồn gốc từ người Mông. Bình thường, người Mông chỉ nấu món này cho những người mới khỏi bệnh ăn và nấu để đãi khách quý. Gà đen được chọn khi nấu món này phải là những con gà vừa phải, không to quá, không nhỏ quá. Sau đó, gà được làm sạch, chặt nhỏ và không bỏ bộ phận nào. Khi nấu, người ta cũng cần chuẩn bị những gia vị hết sức cầu kì để ướp gà như gừng tươi, sả, ớt, thảo quả, lá chanh, hạt tiêu, muối, bột ngọt, rượu ngô Mường khương… Món canh gà đen có thể đun vừa chín tới hoặc đun nhừ để các gia vị ngấm vào thịt.
Canh múc ra bát có thể rắc thêm chút hạt tiêu tùy theo ý người ăn. Bát canh gà đen được nấu lên nóng hổi, thơm, đậm đà hương thảo quả, nồng ấm vị cay của gừng, sả, ớt…Theo y học cổ truyền, canh gà đen rất bổ khí huyết, tốt cho những người mới ốm dậy, chống mệt mỏi, tăng khả năng chịu đựng, tăng sức miễn dịch của con người…
Nét độc đáo của văn hóa ẩm thực luôn là yếu tố quan trọng để thu hút khách. Lào Cai không chỉ có những thắng cảnh hoang sơ, nét văn hóa độc đáo mà còn có cả những món ngon đặc sắc, canh gà đen là một trong những món ngon ấy, một món ngon khiến du khách thêm yêu vùng đất này….
YesVietnam tổng hợp.
