Cá trích là loài cá sinh sống quanh năm ở vùng biển Phú Quốc nên là một trong những nguồn thực phẩm chính của người dân nơi đây. Sẽ thật là thiếu sót cho chuyến đi của bạn nếu đến Phú Quốc mà chưa được thưởng thức món ăn này.
Cá trích được đem đi làm gỏi phải là những con cá thật tươi, thịt săn, xương nhỏ. Người ta cạo sạch vỏ, cắt bỏ đầu, mổ bụng cá rồi rửa cho thật sạch, loại xương ra và thái mỏng từng miếng một.
Để thưởng thức một món gỏi cá trích thật ngon, thật đặc trưng cho vùng biển đảo Phú Quốc thì không đơn thuần chỉ có thế. Nó còn đòi hỏi sự tổng hòa của nhiều phụ liệu khác mới thành đặc biệt. Du khách có thể dễ dàng nhìn thấy được dọn ra trên bàn là rất nhiều những món ăn kèm với gỏi cá trích. Đó là bánh tráng, rau sống, dừa khô… và cả nước sốt cũng không kém phần đặc biệt.
Nước sốt là loại giấm đặc biệt được làm từ loại giấm nuôi bằng trái ổi chín trên đảo có vị chua thanh cùng hương thơm nhẹ.
Nếu phải kể ra những món rau sống nơi đây thì bạn sẽ thấy chúng vô cùng phong phú và mang đậm bản sắc vùng biển đảo. Ở đây hội tụ cả những loại rau mọc nơi cánh rừng nguyên sinh trong đảo lẫn rau trồng của người dân. Từ đọt bứa, soi nhái, trâm kiềng kiềng, bằng lang, kim cang… cho đến húng cay, xà lách, rau thơm, diếp cá, thì là…
Kế đến là bánh tráng. Bánh tráng ở đây do người dân địa phương tự làm nên có nét đặc trưng riêng bởi độ dày, dẻo và to. Đem bánh nhúng vào nước cốt dừa loãng, nhúng một mặt rồi xếp đôi (mặt khô nằm bên trong) rồi nhẹ nhàng đặt lên đĩa theo thứ tự, dễ dàng được lấy ra mà không hề bị dính. Khi bạn cuốn gỏi cá trích bằng bánh tráng này, chúng cũng không hề bị vỡ.
Và sẽ thật thiếu sót nếu giới thiệu gỏi cá trích mà lại bỏ qua nước chấm. Nó được làm từ nước mắm Phú Quốc nguyên chất, thơm ngon, thêm vào ớt, tỏi, đường, bột ngọt và đậu phộng rang giã nhuyễn tạo nên vị thơm lừng cuốn hút. Khi thưởng thức, bạn cho các loại rau đặt vào bánh tráng, thêm ít dừa nạo và cuối cùng là cá trích rồi cuốn lại, ăn cùng với nước chấm.
Cái vị chua chua ngọt ngọt, sự mềm mại và không kém phần giòn ngon của cá trích, đến vị chan chát của rau rừng, vị béo bùi của đậu phộng rang và dừa nạo… Chỉ chừng ấy thôi đã đủ khiến du khách thòm thèm, chưa nói đến khi chấm vào nước mắm với vị mặn mà và cay nồng của ớt… Thật không thể nào chối từ một món ăn vừa lạ miệng vừa ngon lành đến thế!
Còn tuyệt hơn nếu vừa thưởng thức gỏi cá trích vừa nhâm nhi rượu sim hảo hạng.
Tổng hợp từ nhiều nguồn.
